Chef de Partie – Responsable de section cuisine

À propos du poste

Le Chef de Partie assure l’organisation et le bon fonctionnement de sa section en cuisine, en coordonnant l’équipe placée sous son autorité. Il veille à la qualité des plats, au respect des normes d’hygiène et à la sécurité du personnel.

Missions principales

• Réaliser les cuissons et les assaisonnements selon les fiches techniques.
• Superviser la préparation, la mise en place et la fabrication des sauces.
• Contrôler le travail de chaque membre de la section pour garantir le respect des délais.
• Assurer la propreté, la sécurité et la maintenance des équipements et des locaux.
• Gérer la conservation, l’utilisation et le stockage des marchandises.
• Participer à l’élaboration et à l’application des fiches techniques des plats.
• Informer le Chef de Cuisine des problèmes de personnel et contribuer à leur résolution.
• Former les apprentis et accompagner l’intégration des nouveaux recrutés.

Profil recherché

• Capacité à organiser le travail et à encadrer une équipe en cuisine.
• Rigueur dans le respect des procédures d’hygiène et de sécurité.
• Bonne connaissance des techniques de cuisson, d’assaisonnement et de fabrication de sauces.
• Aptitude à gérer les stocks et à suivre les fiches techniques.

Compétences requises

• Cuisson et assaisonnement
• Élaboration de sauces
• Gestion des fiches techniques
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité
• Gestion des stocks et des marchandises