Chef pâtissier formateur

À propos du poste

Rattaché à la Direction des opérations, le Chef Pâtissier Formateur déploie et anime les plans d'action visant à élever le niveau de la prestation au sein des différents établissements. Expert technique et pédagogue, il accompagne la montée en compétences des équipes terrain.

Missions principales

• Accompagner les responsables de site, chefs de cuisine et chefs pâtissiers dans la création, le renouvellement et la standardisation des gammes de desserts.
• Garantir l’élaboration et le respect strict des fiches techniques pour maîtriser le coût matière et le food cost.
• Participer à la production sur site pour transmettre les gestes techniques de précision.
• Animer des sessions de formation pratique en laboratoire et en cuisine.
• Auditer la qualité des productions sucrées et piloter les plans d’amélioration.

Profil recherché

• DT ou DTS en pâtisserie.
• Expérience probante dans le domaine de la pâtisserie professionnelle.

Compétences requises

• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, chaîne du froid, traçabilité).
• Capacité à élaborer et suivre des fiches techniques et à maîtriser le food cost.
• Compétences en audit qualité et mise en place d’actions correctives.
• Expérience en formation pratique et transmission du savoir‑faire.