Sous-chef Pâtisserie (H/F) – NOUACEUR

À propos du poste

Nous recherchons un(e) sous‑chef pâtisserie pour renforcer notre équipe de production à Nouaceur. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef pâtissier afin d’assurer la qualité et la continuité de la production.

Missions principales

• Assister le chef pâtissier dans l’organisation et la supervision de la production.
• Encadrer, coordonner et répartir les tâches au sein de l’équipe pâtisserie.
• Participer à la préparation et à la réalisation des produits de pâtisserie en grande quantité.
• Veiller au respect des recettes, des fiches techniques, des quantités et des délais de production.
• Contrôler la qualité, la présentation et la conformité des produits finis.
• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Assurer le suivi des matières premières, des stocks et des besoins en approvisionnement.
• Participer à l’optimisation des coûts, à la réduction des pertes et à l’amélioration continue des processus de production.
• Former, accompagner et évaluer les membres de l’équipe.
• Assurer le bon fonctionnement de l’activité en l’absence du chef pâtissier.

Profil recherché

• Formation en pâtisserie ou diplôme équivalent.
• Expérience confirmée en tant que pâtissier confirmé, chef de partie pâtisserie ou sous‑chef pâtisserie.
• Expérience en production industrielle, en laboratoire de pâtisserie ou en production à grande échelle souhaitée.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie, des recettes et des procédés de fabrication.
• Expérience en gestion et encadrement d’équipe.
• Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Sens de l’organisation, rigueur, réactivité et esprit d’équipe.

Compétences requises

• Maîtrise technique de la pâtisserie.
• Gestion des équipes et organisation de la production.
• Contrôle qualité et respect des fiches techniques.
• Gestion des stocks et optimisation des matières premières.
• Capacité à travailler dans un environnement de production soutenu.