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Job description
Rejoignez l’excellence culinaire du Ritz‑Carlton Hotel Company à Rabat en tant que Commis de Cuisine. Vous intégrerez une brigade dynamique au sein d’un établissement 5 étoiles reconnu mondialement pour son raffinement, son service irréprochable et son exigence de qualité. Sous la supervision du Chef de partie, vous participerez à toutes les étapes de la préparation et de la cuisson des plats, du service froid aux mets chauds, en respectant scrupuleusement les recettes, les standards de présentation et les normes d’hygiène les plus strictes.
**Missions principales**
- Préparer les ingrédients : portionner, hacher, éplucher, laver et stocker fruits, légumes, viandes et poissons selon les procédures internes.
- Peser, mesurer et mélanger les ingrédients afin d’assurer la constance des recettes.
- Cuisiner les plats froids (salades, terrines, entrées) et chauds (soupes, sauces, viandes, poissons, légumes) en utilisant fours, plaques, grills, micro‑ondes et friteuses.
- Contrôler la cuisson, la texture et la saveur des préparations, ajuster les assaisonnements et garantir le respect des standards de qualité du Ritz‑Carlton.
- Installer, organiser et ranger le poste de travail avant, pendant et après le service ; veiller à la propreté et à la désinfection de la cuisine et des équipements.
- Servir les portions aux chefs de partie ou directement aux clients, en respectant les temps de service et les exigences de présentation.
- Appliquer les politiques de sécurité alimentaire (HACCP), signaler tout incident ou non‑conformité et participer aux audits internes.
- Contribuer à un environnement de travail collaboratif, communiquer clairement avec les membres de la brigade et soutenir les initiatives d’amélioration continue.
**Profil recherché**
- Diplôme en arts culinaires ou formation équivalente (CAP Cuisine, BEP Restauration, etc.) ou expérience significative en cuisine professionnelle.
- Minimum 6 mois à 2 ans d’expérience en tant que commis ou aide‑cuisinier dans un hôtel, restaurant gastronomique ou établissement de même standing.
- Maîtrise des techniques de base de la cuisine (coupes, sauces, cuisson) et bonne connaissance des équipements de cuisine industrielle.
- Rigueur, sens du détail et capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité.
- Respect strict des règles d’hygiène, de sécurité et de confidentialité des recettes et des procédures internes.
- Esprit d’équipe, bonne communication et attitude professionnelle.
- Disponibilité à travailler selon les horaires du service (matin, soir, week‑ends et jours fériés).
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) au sein d’un groupe hôtelier de renommée internationale.
- Un environnement de travail stimulant, au cœur d’un hôtel 5 étoiles, avec des opportunités de formation continue et d’évolution de carrière.
- Des avantages sociaux compétitifs (assurance santé, repas subventionnés, logement éventuel).
- Une équipe passionnée où l’excellence et le partage des connaissances sont au quotidien.
Intégrez le Ritz‑Carlton Rabat et participez à la création d’expériences gastronomiques mémorables pour une clientèle exigeante. Postulez dès maintenant et faites partie d’une tradition d’excellence culinaire.
