Contrôleur F&B

À propos du poste

Rattaché au Directeur Financier et en coordination avec la Direction Food & Beverage, le Contrôleur F&B assure le suivi et l’optimisation des coûts alimentaires et boissons du resort Fairmont situé à Taghazout, près d’Agadir.

Missions principales

• Analyser le tableau de réconciliation F&B et les ratios par point de vente.
• Rapprocher consommation et ventes sur un échantillon afin de garantir la fiabilité des données.
• Contrôler le stock fixe du bar et des outlets, ainsi que les réquisitions quotidiennes basées sur les ventes de la veille.
• Veiller à la clôture ponctuelle des factures et au suivi des tables ouvertes sans préavis.
• Superviser les rapports d’annulation et les offres (invitations ou suites à réclamations).
• Vérifier le paramétrage des cartes sur le système Micros et l’actualisation des fiches techniques des menus.

Profil recherché

• Minimum 3 à 4 ans d’expérience en contrôle F&B, dont 2 à 3 ans dans un hôtel.
• Sens de l’organisation, rigueur et capacité d’analyse.
• Aptitude à la prise de décision et à l’initiative.
• Responsabilité et autonomie dans la gestion des coûts.

Compétences requises

• Gestion des approvisionnements et des stocks.
• Comptabilité analytique et contrôle budgétaire.
• Maîtrise du système de point de vente Micros.
• Analyse des ratios et des indicateurs de performance.