Demi-chef de partie

À propos du poste

Dans le cadre du renforcement de sa brigade, Accor recrute un(e) Demi-chef de partie (H/F) à Rabat. Le poste s'exerce sous la direction du Chef exécutif, dans un hôtel de standing.

Missions principales

• Préparer les ingrédients et participer à la confection des plats selon les fiches techniques et les instructions des chefs de partie
• Respecter les standards de qualité, de présentation et de goût de chaque plat servi
• Participer à la mise en place avant le service et au rangement après le service
• Assister les chefs de partie dans la supervision des commis de sa section
• Collaborer avec les autres postes de la brigade pour un service fluide et efficace
• Participer à la communication interne pour assurer la cohésion de la brigade
• Respecter les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures internes de la cuisine
• Contribuer au contrôle des stocks, à la conservation des produits et à la gestion du matériel
• Participer à la réduction du gaspillage et à l'optimisation des coûts de production
• Proposer des idées pour améliorer les recettes et la présentation des plats
• Maintenir un haut niveau de qualité culinaire et contribuer à l'excellence gastronomique du restaurant

Profil recherché

• Formation en cuisine
• Expérience réussie en tant que Demi-chef de partie dans un hôtel de standing similaire
• Maîtrise des techniques culinaires de base
• Savoir travailler sous pression et gérer son poste avec rigueur et autonomie