Responsable Coordination F&B & Back-Office

À propos du poste

Le Responsable Coordination F&B (Food & Beverage) est le bras droit exécutif et administratif de la Direction du Pôle Loisirs & Hôtellerie-Restauration, basé à Casablanca avec des déplacements ponctuels. Il/elle assure le suivi back-office, la structuration de l'offre (cartes, menus, fiches techniques), la normalisation des processus et la coordination entre le terrain, les directions commerciales et marketing, Achats, contrôle et la Direction Générale.

Missions principales

• Suivre et exécuter les projets validés par la Direction, et assurer la liaison avec le Marketing, la Communication, les Achats, la Finance et la Direction Générale
• Rédiger, codifier et mettre à jour les procédures opérationnelles, manuels de marque et fiches de poste
• Structurer les idées de cartes, menus saisonniers et offres événementielles, et rédiger et mettre à jour les fiches techniques (grammages, processus, plating)
• Planifier et coordonner les sessions de dégustation et de validation des offres
• Rédiger les briefs marketing et communication, valider les cartes, menus QR code et affichages digitaux, et coordonner les offres banquets et privatisations
• Transmettre les demandes de référencement de produits aux Achats Groupe et paramétrer l'ERP (Odoo) : articles, recettes et cartes synchronisés avec le POS et le Contrôle F&B

Profil recherché

• Expérience de 3 à 5 ans dans le secteur HORECA, hôtellerie de luxe (4*/5*) ou groupe multi-sites, sur un poste de coordinateur F&B, assistant(e) de direction ou chef de projet F&B
• Diplôme supérieur (Bac+4/5) en gestion hôtelière ou école de commerce, avec une première expérience en restauration/HORECA
• Capacité à dialoguer à un niveau exécutif avec la Direction Générale et à gérer plusieurs projets en parallèle

Compétences requises

• Excellente compréhension du vocabulaire culinaire, du bar et des contraintes de production
• Gestion de projet, rédaction de synthèses, comptes-rendus et briefs
• Maîtrise avancée du Pack Office (Excel, PowerPoint) et aisance sur les logiciels ERP (ex: Odoo)