Sous‑Chef Exécutif – Gestion cuisine & formation

À propos du poste

Um Mami by Melting Pot recherche un(e) Sous‑Chef Exécutif(ve) pour piloter les activités culinaires et pédagogiques de son site de Sidi Ghanem, Marrakech. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le Responsable des Opérations et du Développement afin d’assurer la qualité des services de restauration, de formation et de conseil.

Missions principales

• Coordonner les opérations quotidiennes de la cuisine pour les activités de formation, de conseil et commerciales.
• Participer à la planification et à la mise en œuvre des prestations traiteur, cours de cuisine, services de restauration, événements et missions de conseil.
• Encadrer, accompagner et soutenir les sous‑chefs, commis de cuisine et les apprenants.
• Intégrer les apprenants dans les opérations quotidiennes pour favoriser leur apprentissage pratique.
• Superviser l’organisation, la propreté et la préparation des cuisines, des espaces de stockage et du matériel.
• Préparer les demandes d’achats, suivre les niveaux de stock et coordonner les besoins opérationnels avec le Responsable des Opérations et l’économe.
• Coordonner la maintenance des équipements et garantir le bon fonctionnement des installations de cuisine.
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.
• Contribuer à l’amélioration continue de l’organisation de la cuisine et de l’efficacité opérationnelle.

Profil recherché

• Minimum 7 ans d’expérience professionnelle en cuisine.
• Expérience en tant que Sous‑Chef ou à un poste d’encadrement constitue un atout.
• Excellentes capacités d’organisation et de planification.
• Leadership, esprit d’initiative et aptitude à travailler en équipe.
• Intérêt marqué pour la transmission des savoir‑faire et l’accompagnement de projets à vocation sociale et éducative.
• Personne calme, rigoureuse, adaptable et orientée solutions.
• Maîtrise de l’arabe, bonne connaissance professionnelle du français et de l’anglais.

Compétences requises

• Gestion des achats et des stocks.
• Maintenance des équipements de cuisine.
• Hygiène et sécurité alimentaire.