Chef de Production Culinaire (H/F)

À propos du poste

Dans le cadre du renforcement de la plateforme Frais à Nouaceur, Marjane Group recherche un Chef de Production Culinaire (H/F) pour piloter l’ensemble de l’offre Produits Frais.

Missions principales

• Concevoir et développer les gammes culinaires Produits Frais.
• Superviser les activités de production culinaire et garantir le respect des standards opérationnels.
• Industrialiser les recettes et optimiser les procédés de fabrication.
• Encadrer et accompagner les équipes de production culinaire.
• Assurer la conformité aux normes qualité, sécurité alimentaire et traçabilité.

Profil recherché

• Bac+4/5 en école hôtelière, arts culinaires ou management de la restauration.
• 8 à 12 ans d’expérience, dont au moins 5 ans à un poste similaire.
• Leadership, créativité culinaire, sens de l’organisation et orientation résultats.

Compétences requises

• Production culinaire industrielle et cuisines centrales.
• Univers traiteur, snacking et plats cuisinés.
• Normes HACCP, sécurité alimentaire et traçabilité.
• Technologies de cuisson, refroidissement et conditionnement.
• Gestion des rendements, coûts matières et performances opérationnelles.