Nous recherchons un chef expert en Tanjia et grillades sous terre pour rejoindre notre équipe à Agadir. Le candidat idéal possède une connaissance approfondie des techniques de cuisson traditionnelles, notamment la préparation minutieuse des jarrets et viandes, le dosage précis des épices telles que le safran, le citron confit et le smen, ainsi que la maîtrise de la cuisson au four à bois et à l'étouffée dans le four enterré.

Responsabilités principales :

• Préparer les viandes en suivant les recettes ancestrales.
• Doser les épices avec précision pour obtenir un arôme authentique.
• Gérer le feu et le temps de cuisson pour garantir la tendreté de la viande.
• Assurer la sélection des meilleurs produits et la connaissance des épices de qualité.
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité liées au feu.
• Maintenir la zone de cuisson propre et sécurisée.

Profil recherché :

• Expérience familiale ou professionnelle dans la cuisine marocaine, notamment la Tanjia Marrakchia ou le Méchoui.
• Capacité à travailler à proximité des fours traditionnels avec endurance.
• Patience, méticulosité et précision dans la cuisson lente.
• Passion pour le patrimoine culinaire et envie de le transmettre.

Conditions :

• Lieu : Agadir, Maroc.
• Type de contrat : À discuter.
• Rémunération : À discuter.
• Éducation : Pas de niveau requis.

Si vous êtes passionné par la cuisine marocaine et que vous maîtrisez l'art de la Tanjia et du Méchoui, envoyez votre candidature dès maintenant. Nous offrons un environnement de travail stimulant où vous pourrez mettre en valeur votre savoir-faire ancestral.