Chef exécutif

À propos du poste

Rattaché(e) à la Direction Opérationnelle, le/la Chef exécutif pilote et anime les actions visant à améliorer la qualité des prestations culinaires au sein des établissements du groupe Newrest.

Missions principales

• Préparer et réaliser les présentations de menus en collaboration avec les équipes opérationnelles et supports.
• Organiser, former et encadrer les équipes de cuisine sur site, en s’appuyant sur les Chefs de cuisine pour déployer la stratégie organisationnelle et commerciale.
• Superviser la production culinaire sur les différents sites (techniques de fabrication, cuisson, mise en place, dressage).
• Garantir la conformité des prestations (respect des fiches techniques, des produits, des grammages) et l’application stricte des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire du groupe.
• Dynamiser et enrichir l’offre VIP en proposant de nouveaux menus, en sélectionnant les achats et en faisant évoluer les gammes et recettes.

Profil recherché

• Diplômé(e) en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS).
• Expérience confirmée d’au moins 5 ans sur un poste similaire, incluant gestion multisites ou management de grandes brigades.
• Maîtrise courante du français et de l’anglais.

Compétences requises

• Connaissance approfondie des techniques de fabrication, cuisson, mise en place et dressage.
• Capacité à assurer le suivi de la production et le contrôle qualité.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Aptitude à innover et à proposer de nouvelles offres culinaires.