Chef de Partie
Marriott International · Rabat
Job description
職務概要
Chef de Partieとして、調理場での食材管理や調理プロセス全般を担当し、品質と安全基準を維持します。
主な業務内容
- 特別食や代用品の準備、オーブン・ブロイラー・グリル・ロースターの温度調整
- 冷凍食品の解凍、適切な分量と盛り付け、食品記録の管理
- 調理された食品の品質・量の監視、余剰食材のシェフへの報告と日替わりメニューへの活用
- スペシャルメニューや品切れメニューの情報共有、食材の品質保証
- レシピ・品質基準・プレゼンテーション基準に従った調理、コールドフードの準備
求める人物像
- 安全・衛生ポリシーを遵守し、事故や危険を速やかに報告できる方
- プロフェッショナルな身だしなみと清潔な制服を保ち、ゲストのニーズを予測して対応できる方
必須スキル
- 調理技術と食材管理の実務経験（3年以上）
- レシピ・品質基準に基づく調理チェックリストの実施能力
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