Chef de Partie

À propos du poste

Le Chef de Partie assure l’organisation du travail dans sa section, supervise le personnel sous son autorité et garantit le bon fonctionnement de la cuisine.

Missions principales

• Réaliser les cuissons et les assaisonnements selon les fiches techniques.
• Expliquer la préparation et la mise en place des mets à l’équipe.
• Appliquer les directives de fabrication des sauces, contrôler leur saveur et leur qualité.
• Contrôler le travail de chaque membre de la section pour assurer le respect des délais.
• Veiller à la propreté, à la sécurité du personnel et au respect des normes d’hygiène.
• Informer le Chef de Cuisine de tout problème de personnel et participer à la recherche de solutions.
• Former les apprentis et accompagner l’intégration des nouveaux recrutés.
• Participer aux briefings quotidiens et aux réunions hebdomadaires avec les chefs de service.
• Gérer la conservation, l’utilisation et le stockage des marchandises.
• Contribuer à l’élaboration et à l’application des fiches techniques des plats.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement en poste de Chef de Partie.
• Capacité à encadrer et à former une équipe.
• Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Rigueur dans le suivi des procédures de nettoyage et de maintenance.

Compétences requises

• Techniques de cuisson et d’assaisonnement.
• Préparation et fabrication de sauces.
• Gestion des stocks et du stockage des marchandises.
• Application des fiches techniques et contrôle qualité.